地産地消の飲食店｢緑提灯｣運動　札幌から全国へ　参加２００軒超

札幌で勤務していた農業研究者らがなじみの北海道料理店店主と「地産地消」を進めようと始めた「緑提灯（ちょうちん）」運動が全国に広がりを見せている。

　運動は独立行政法人・農研機構中央農業総合研究センター（茨城県つくば市）の丸山清明所長が発案。札幌勤務だった二○○四年当時、繁華街の飲食店で「北海道の酒を飲みたい」と希望してもないことが多く、スーパーでも道産食材が意外と少なかった。

　「道産食材の店は安全を意味する緑の提灯を掲げては」と同僚やなじみの北海道料理店「かきと旬鮮料理とおそばの店　開（ひらく）」（札幌市中央区南一西五）の藤井理郷店長に提案。翌年、同店が小樽に出す支店を第一号にした。

　店で使用する国産食材がカロリーか重量ベースで５０％を超えれば緑提灯を掲げられる。提灯は星が記されており、５０％超なら一つ、６０％超なら二つ、７０％超は三つ、８０％超は四つ、９０％は五つ、となる。北海道から始まったため当初、道産食材だったが、現在は、国産でもいいことにした。

　現在、北海道から沖縄まで二百四十四の飲食店が参加。旅館や地場産品直販所なども加わった。道内は札幌や帯広、北見、十勝管内芽室町など十七店。

　丸山さんは転勤後も道内の友人らとボランティア団体「緑提灯応援団」を結成、ＨＰで運動を広げている。同応援団は「善意の運動なので食材使用率は店の自己申告。申告があれば手作り提灯を送料だけで送ります」という。

　運動に賛同、二月に緑提灯を掲げた手打ちそばの店「藪忠」（東区北三四東一四）の佐藤忠雄店主は「幌加内産のそば粉と道産小麦にこだわる当店とマッチした」。星は四つだが「近く五つに挑戦する」という。